Fure toda a peça de picanha e tempere com sal a gosto.
Amasse a cabeça de alho e misture a mostarda.
Coloque a mistura de alho com mostarda sobre toda a carne, empurrando a mistura nos furos da picanha.
Forre uma forma com papel alumínio, coloque a carne com a gordura virada para baixo e a envolva no papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido e asse até dourar.
Sirva com uma farofa e arroz branco.