Bata no liquidificador as castanhas com a água até ficarem bem trituradas.
Passe em um filtro para coar.
Volte ao liquidificador e acrescente o sal e o mel (ou frutose).
Bata novamente.
Retire o leite e guarde-o no refrigerador.
O que restou das castanhas trituradas usa-se em bolos.
Validade: 5 dias. Rende 1 litro. Obs.: Procede-se do mesmo modo para fazer leite de amêndoas e nozes (pecã são as melhores).