Faça uma mistura dos temperos, para que fique pastosa.
Tempere o lombo de véspera, por fora, fazendo furos na carne para introduzir o tempero.
Cubra com papel alumínio e deixe descansar para absorver o tempero.
No outro dia coloque a carne em uma panela larga, grossa e funda.
Por cima despeje um pouco do vinagre, para o fundo da panela ficar molhado.
Deixe que a carne doure dos dois lados no fogo baixo.
Quando dourar coloque o restante do vinagre e asse a carne, sempre virando e colocando vinagre à medida que ela for secando.
Com algum tempo de cozimento irá notar que a carne está assada por dentro.
Ao final, transfira a carne para um refratário raso e corte-a em fatias médias.