Descasque as batatas e cozinhe na água com sal até ficarem macias, porém firmes.
Deixe esfriar.
Enquanto isso, refogue no azeite a cebola e o alho até murchar.
Junte os tomates, metade da salsinha, o frango e sal a gosto.
Depois de frias, corte as batatas ao meio, raspe um pouco do miolo com uma colherzinha de café e descarte.
Recheie bem as batatas com o frango, ajeitando com os dedos para não cair para fora.
Cubra com catupiry a vontade.
Leve ao forno médio, em uma assadeira untada com margarina, até o catupiry dourar.
Salpique o restante da salsinha por cima e sirva.
Pode decorar com um triângulo pequeno de pimentão espetado em um palito de dentes, imitando a vela do barquinho.