Deixe o grão-de-bico de molho em água de um dia para o outro, escorra a água e cozinhe por 15 minutos em água fervente.
Escorra novamente a água, mas desta vez reserve-a.
Bata no liquidificador o grão-de-bico com o alho, o suco de limão e acrescente, aos poucos, a água restante do cozimento, até que fique com uma consistência semelhante a um purê.
Acrescente o tahine e o sal e volte a bater.
Coloque em um recipiente para servir.
Decore com tempero verde e azeite de oliva extra virgem a gosto.
Sirva com pão sírio.