Em um refratário grande, misture o requeijão, com as gemas, até sumir o requeijão.
Acrescente a pitada de sal e as claras em neve, continue misturando até ficar uma massa cremosa.
Reserve.
Unte uma frigideira com manteiga, e asse a quantidade de massa necessária.
Quando estiver com o fundo dourado, desligue o fogo.
Pré-aqueça o forno.
Enquanto isso, coloque o queijo, parmesão, tomate, cebola e orégano.
Leve a massa ao forno com a frigideira, por 15 minutos.
Não abra o fogão enquanto estiver assando.
Obs.: Se a sua frigideira tiver cabo de madeira, enrole-o com papel alumínio, para evitar que estrague o cabo.