Em um recipiente misture o shoyu, hondashi e o amido, reserve.
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções de preparo até o ponto al dente, reserve.
Refogue as tiras de alcatra com 2 colheres de óleo e 1 cebola, reserve.
Refogue 1 cebola com a cenoura fatiada até dourar, acrescente um pouco de água para não queimar.
Quando estiver um pouco macia, acrescente os demais legumes para cozinharem, a cenoura terminará de cozinhar com eles.
Deixe cozinhar no vapor com um pouquinho de sal (com moderação pois o shoyu já é salgado), até que estejam cozidos, porém firmes.
Pouco antes de estar no ponto os legumes acrescente o macarrão reservado e o regue com o molho reservado por último.