Em uma tigela coloque todos os ingredientes e misture até que fique uma massa lisa e fina.
Em uma frigideira aqueça um filete de óleo, em seguida acrescente uma camada bem fina de massa.
Deixe dar uma leve douradinha nos dois lados.
Cozinhe a batata picada temperando com sal e 1/2 tablete de caldo.
Quando estiver bem cozida amasse a batata com um garfo.
Frite a mortadela.
Com a massa aberta coloque 1 ou 2 fatias de mortadela, 1 colher cheia da batata amassada e enrole.
Siga os passos da montagem para cada panqueca.
Obs.: A mortadela pode ser trocada por carne moída. Se preferir pode acrescentar queijo mussarela ralado ao recheio.