Bater no liquidificador o azeite e os temperos, exceto o alecrim.
Após, acrescentar o vinho e o alecrim.
Reserve este marinado.
Fure o pernil com uma faca, para que o tempero penetre com mais facilidade na carne.
Em um saco plástico transparente, coloque a peça e o marinado.
Retire o ar e deixe descançar na geladeira por no mínimo 2 dias.
Pode-se assar na churrasqueira ou no forno.