Limpe o peixe, mas não retire as escamas.
Pique os tomates, a cebola, o pimentão e a cebolinha com o coentro.
Misture todos os ingredientes juntos e coloque tudo dentro do peixe.
Se precisar, amarre com um barbante o peixe, para o tempero não sair.
Leve para assar na brasa, por cerca de 30 minutos, virando sempre para que o peixe asse dos dois lados, ou até achar que está no ponto.
Sirva com arroz branco e farofa.