Faça um creme com o leite condensado, as gemas peneiradas e a maizena dissolvida no leite.
Mexa sem parar em fogo baixo até desprender do fundo da panela.
Desligue o fogo e coloque 1 colher de manteiga, mexendo bem.
Coloque esse creme em um pirex retangular um pouco fundo e grande (como o de lasanha) e deixe esfriar.
Misture o leite com o chocolate e mergulhe as bolachas champagne, uma a uma, escorra e coloque em cima do creme.
Faça uma camada de bolachas.
Bata as claras em neve firme, como para suspiro, coloque o açúcar e misture delicadamente o creme de leite sem o soro, coloque em cima das bolachas.
Leve ao freezer por 3 horas e tire alguns minutos antes de servir, para ter a consistência cremosa.
Para tirar facilmente o soro da latinha de creme de leite deixe 15 minutos no freezer, abra a lata e com uma colher afaste a massa de creme deixando o soro escorrer.