Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Reserve.
Para caramelar coloque o açúcar na forma de bolo e leve ao fogo até o açúcar derreter, despeje o coco ralado e por cima os ingredientes liquidificador.
Leve para assar em forno pré-aquecido, a 180º.
Espere esfriar para desenformar.
Dicas: deixe em forno alto (220º) por 15 minutos, depois abaixe para 180º. Quando for desenformar leve a forma ao fogo para derreter um pouco o caramelo, assim o bolo sairá com facilidade.