Bata os ovos com a gemas e o açúcar por 3 minutos.
Adicione as raspas de limão, a farinha e bata mais um pouco, por último coloque o fermento e misture com uma colher.
Forre uma forma grande com papel vegetal, a massa deve ficar fina na forma.
Leve ao forno por 15 minutos.
Faça um creme, misture a farinha com o açúcar e 100 ml de leite de coco, reserve.
Ferva os outros 100 ml de leite de coco com o creme de leite e as raspas de limão.
Quando ferver misture tudo e abaixe o fogo, adicione a gema e deixe engrossar.
Deixe esfriar e acrescente a clara em neve e o suco do limão e misture bem.
Espalhe a creme por cima da massa e enrole como rocambole.
Misture o açúcar de confeiteiro e o coco e coloque por cima.