Corte as berinjelas e os pimentões em tiras bem finas, tempere com sal, orégano, salsinha, azeitonas, alho, cebola, pimenta-do-reino e misture tudo.
Regue bastante azeite e leve ao forno coberto com papel alumínio, para cozinhar até secar o caldo que fica do tempero.
Retire o papel alumínio deixe mais uns 20 minutos.
Retire do forno deixe esfriar.
Sirva como acompanhamento, com pão ou arroz, como preferir.