Cozinhe as lentilhas em água abundante, temperada com sal e pimenta.
À parte, cozinhe o miolo de camarão em água com sal e escorra-o.
Deixe que ambos esfriarem.
Em seguida, corte o ananás em cubos e misture-os com o miolo de camarão, as lentilhas e a alface.
Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta de caiena.
Corte a endívia em tirinhas e junte à salada.
Sirva em seguida.