Cozinhe 3 postas de bacalhau demolhadas na água, escorra-as e tire a pele e espinhas, reserve.
Descasque as batatas e cozinhe em água temperada com sal.
Escorra e amasse como um purê.
Pique as cebolas e refogue-as ligeiramente no azeite.
Em um recipiente, misture o bacalhau com o purê de batatas e o refogado.
Junte os ovos, um a um, 1 raminho de salsa picada e tempere com sal e pimenta, amasse bem.
Molde os pasteis com o auxílio de 2 colheres de sopa.
Frite-os em óleo bem quente e escorra-os sobre papel absorvente.