Misture em uma bacia de alumínio o fermento com 1 colher de açúcar até ficar liquido.
Reserve.
Bata no liquidificador, o milho, a manteiga, o sal, o leite, 2 gemas e a clara dos 3 ovos, depois de bem batido vire na bacia onde está o fermento e misture bem.
Acrescente o coco e a farinha de trigo aos poucos sempre mexendo com uma colher de pau.
Adicione as uvas passas e a erva doce (opcional).
Quando a massa começar a desprender da vasilha amasse com as mãos, adicionando farinha quando necessário.
Coloque 1 colher de óleo e continue amassando.
Quando estiver no ponto de enrolar, faça tranças e coloque em uma forma untada, não coloque muito próximas porque crescem muito.
Pincele com a gema que sobrou e o restante do óleo.
Deixar crescer por mais ou menos 1 1/2 hora, na forma tampada com papel alumínio.
Assar por mais ou menos 20 minutos.
Rende 4 roscas de mais ou menos 6 porções cada, dependendo do tamanho das porções.