Bata tudo no liquidificador e besunte o frango inteiro, por dentro e por fora, também passe sob a pele.
Asse com papel alumínio por 1 hora e depois retire para corar.
Usar o copo do liquidificador onde foi batido o tempero deixando mais ou menos uma colher cheia de tempero.
Junte os miúdos do frango, o tomate e a cebola.
Frite o molho de miúdos em 1/2 xícara de azeite e 1 colher bem cheia de manteiga.
Depois de frito acrescente 2 dedos de água.
Deixe ferver até quase secar, junte farinha de mandioca torrada até engrossar.
Por último acrescente a salsa, as azeitonas verdes picadas e ovos cozidos também picados.
Deixe a farofa úmida.
Fica uma delícia para acompanhar ou rechear o frango assado.
Servir com arroz branco e uma salada de folhas verdes.