Em uma panela, coloque todos os ingredientes exceto as farinhas.
Leve ao fogo para ferver.
Assim que levantar fervura, adicione as farinhas.
Mexa vigorosamente para não empelotar.
Retire do fogo e sove a massa sobre uma superfície lisa.
Doure a cebola e o alho no azeite.
Agregue os tomates.
Volte ao fogo e refogue mais um pouco.
Coloque o frango desfiado e os temperos e refogue novamente.
Deixe esfriar e misture o requeijão.
Mexa bem e use.
Faça um rolo com a massa para a coxinha.
Corte em porções iguais com uma faca.
Faça uma bolinha com cada porção.
Abra uma cavidade com os dedos no centro da bolinha.
Tome cuidado para não afinar muito as bordas.
Coloque uma porção de recheio na cavidade.
Aperte o recheio para dentro com os dedos e puxe a massa com a outra mão.
Aperte a extremidade para formar um bico.
Afine bem extremidade os dedos até formar um bico com a ponta bem fina.
Passe a coxinha pela água depois pela farinha de rosca.
Dê leves batidinhas para retirar o excesso de farinha.
Frite em óleo quente até as coxinhas ficarem douradas.