Corte a abobrinha no sentido longitudinal e retire o miolo esponjoso.
Feito isso corte o que sobrou em cubos de tamanho médio.
Coloque em uma panela água suficiente para cobrir as abobrinhas, acrescente sal e o tablete de caldo de legumes ou carne.
Quando começar a ferver acrescente a abobrinha e deixe cozinhar até ficar macia.
Apague o fogo e reserve.
Em uma outra panela ou frigideira coloque um fio de azeite, acrescente a lingüiça picada até fritar e em seguida o alho e a cebola até dourar.
Acrescente o molho de tomate mexendo sempre, e coloque uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Em um refratário coloque um pouquinho do molho no fundo, em seguida acrescente a abobrinha, complete por cima com o restante do molho.
Dê uma mexida na travessa para assentar bem o molho e misturar com a abobrinha.
Por cima de tudo acrescente a mussarela picada para cobrir.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 15 minutos, retire do forno e sirva.