No liquidificador, triture o biscoito e transfira para uma tigela.
Adicione a manteiga e mexa com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
Com ela, forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro, apertando com uma colher.
Leve à geladeira por 15 minutos.
Enquanto isso, bata no liquidificador os ingredientes do recheio por 3 minutos ou até obter uma consistência cremosa.
Coloque o recheio sobre a massa na forma e leve ao forno médio pré-aquecido por 45 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto esfria, prepare a cobertura batendo no liquidificador o suco de maracujá e o leite condensado por 1 minuto.
Espalhe sobre o cheesecake de maracujá.
Se for acrescentar a calda, é hora de prepará-la.
Misturar todos os ingredientes em uma panelinha, inclusive o açúcar, até dissolver e depois levar ao fogo brando até ferver.
Quando ferver, aumente o fogo e mexa sem parar até a calda ficar bem amarelada.
Espere esfriar e espalhe sobre a cobertura.
Além da decoração ficar bacana, a calda azedinha cria um contraste com o doce da cobertura e deixa o cheesecake mais gostoso ainda.
Leve o cheesecake à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
O tempo de cozimento do cheesecake de maracujá pode variar dependendo da potência do seu forno. Por isso, é sempre bom conferir se a sobremesa já alcançou o ponto de preparo.
Mas nada de ficar abrindo o forno toda hora! Assim como acontece nas receitas de bolo, essa mudança brusca de temperatura pode rachar a massa da receita de cheesecake de maracujá. Então espere os 45 minutos antes de fazer o teste para ver se está pronto.
O teste do palito é um dos jeitos que você pode fazer para isso. Mas se quiser ter certeza também dá para saber colocando um termômetro culinário no centro da sobremesa. Se ele marcar 65°C, então o cheesecake de maracujá já assou!
Outra maneira de acertar o ponto do cheesecake é agitar a forma delicadamente e verificar se uma pequena área do centro vai se mexer enquanto as bordas continuam firmes. Caso contrário, deixe-o cozinhar por mais tempo.
Assim que terminar de assar, é bom manter o cheesecake de maracujá simples esfriando dentro do forno com a porta entreaberta. Assim, tem menos chances da massa rachar e você ter um cheesecake perfeito.
O cheesecake é aquela sobremesa que cai bem independente da ocasião. E mesmo que o cheesecake com calda de maracujá não seja a sua preferida, existem muitas outras receitas de cheesecake para escolher a que mais te agradar.
Então não perca a chance de preparar algumas opções como o cheesecake com molho de morangos, o cheesecake de frutas vermelhas, o cheesecake de goiaba e o cheesecake de oreo.
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