Unte a forma com margarina e açúcar, de preferência cristal, mas pode ser refinado também.
Bata no liquidificado todos os ingredientes, menos o fermento, até misturar bem.
Coloque o fermento e bata por uns 30 segundos, só para incorporar.
Coloque a mistura na forma untada.
Em uma xícara misture 2 colheres (sopa) de açúcar e coco ralado, jogue por cima da mistura.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos.