Caramelize uma forma e reserve.
Bata as claras em neve (batedeira) e reserve.
Bata as gemas com o açúcar refinado, a margarina ou manteiga até ficar uma mistura homogênea.
Coloque o leite e adicione a farinha aos poucos, sempre mexendo.
Por último, adicione as claras em neve e o fermento em pó, misturando a massa levemente.
Corte as bananas no sentido de comprimento e arrume na forma caramelizada.
Polvilhe uma mistura de açúcar cristal e canela em pó em cima das bananas.
Coloque a massa sobre as bananas e novamente polvilhe a mistura de açúcar cristal e canela sobre a massa.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
Sirva gelada.
Dica: pode substituir as bananas rodelas de abacaxi.