Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite a carne temperada com sal e pimenta, até dourar por igual.
Retire e reserve em um refratário dentro do forno aquecido.
Na mesma frigideira em que dourou os bifes, frite a cebola por 2 minutos.
Adicione a farinha e frite mais 2 minutos.
Despeje a mostarda e o creme de leite, mexendo até engrossar.
Tempere com sal, pimenta e sirva sobre os bifes.
Se desejar, decore com mostarda.