Em uma panela grande aqueça o óleo, polvilhe a carne com a farinha e doure no óleo, retire a peça e reserve.
Na mesma panela refogue a cebola e o alho por 5 minutos.
Adicione o caldo de carne, o molho de tomate, o coxão duro e coloque água até cobrir a peça.
Cozinhe em panela de pressão por 45 minutos, virando a peça.
Acrescente as batatas, sal e pimenta e mais água se necessário.
Tampe e cozinhe por mais 5 minutos, ou até amaciar.
Retire da panela, arrume a carne em uma travessa, coloque as batatas em volta, polvilhe com salsa e sirva.
Dica: a farinha além de amaciar, evita que a água evapore.