Descasque os legumes e leve para ferver em panelas diferentes, uma panela para cada legume.
Coloque uma pitada de sal em cada panela, para que os legumes já peguem um pequeno tempero.
Não deixe muito mole, o ponto certo é a ponto de garfo.
Após o cozimento de todos os legumes junte todos em um refratário, ainda quentes, pois dessa forma o tempero pega melhor.
Em seguida coloque o azeite e o vinagre, mexa bem, acrescente o sal.