Colocar em uma tigela o trigo e 3 xícaras (chá) de água morna para hidratar.
Deixe descansando por pelo menos 3 horas, ou de um dia para o outro.
Em uma tigela funda colocar a carne, o azeite, o creme de cebola, a cebolinha picada e 2 fatias de bacon picado bem fininho.
Misturar bem todos os ingredientes, incorporando aos poucos 1 xícara de água morna.
Em uma forma refratária retangular, montar um rocambole: abrir um retângulo com a mistura de carne e no centro colocar as cenouras fatiadas e levemente escaldadas, o bacon em fatias e camadas de queijo.
Enrolar e tomar cuidado para não abrir as laterais.
Cobrir a forma com papel alumínio.
Pré-aquecer o forno a 200°.
Levar a carne para assar, tomando o cuidado de colocar 1 copo de água nas laterais da carne para não queimar o fundo da forma refratária.
Após 20 minutos, retirar o papel alumínio e deixar dourando por mais 20 minutos.
Servir com arroz branco e salada verde.