Em uma vasilha misture a farinha e o sal.
Junte a manteiga e amasse bem.
Faça um buraco e misture a gema batida.
Junte o vinho e a água aos poucos.
Amasse bem.
Cubra e deixe descansar por 1 hora.
Abra a massa com um rolo em cima de uma superfície enfarinhada.
Com um cortador faça os círculos para os pastéis.
Recheie a gosto, aperte as bordas com um garfo e frite em óleo quente.
Escorra em papel absorvente e sirva quente.
Frite na hora que for consumir, pastel só e bom quente.