Coloque em uma panela grande a água, o sal, o caldo de galinha e a farinha de trigo.
Mexa até formar uma massa homogênea e desgrudar totalmente da panela.
Despeje a massa sobre uma superfície seca e limpa (mesa ou bancada).
Espere esfriar um pouco e mexa bem com as mãos para não criar crosta.
Essa massa serve para coxinha, risoles, enroladinho de salsicha e de presunto e queijo.