Separe 1 xícara do litro de leite e bata no liquidificador com o leite de coco, o açúcar e o amido de milho.
Ferva o restante do leite.
Quando o leite tiver fervido, misture tudo e mexa em fogo brando até o pudim cozinhar.
Deposite o pudim em uma refratária.
Dissolva a gelatina em 2 xícaras de água quente e 1 xícara de água fria.
Despeje a gelatina na refratária e mexa suavemente, pouco para que não se misturem totalmente.
Leve à geladeira por 2 horas.