Misture bem a manteiga com o açúcar.
Acrescente o ovo e metade do coco ralado, misture bem até formar uma liga.
Coloque o fermento e adicione a farinha de trigo peneirada, aos poucos, até obter uma massa que se possa para enrolar.
Forme bolinhas e passe no restante do coco ralado.
Coloque as bolinhas bem separadas umas das outras em uma forma untada com manteiga.
Antes de levar ao forno, achate as bolinhas com a ponta do garfo.
Asse em forno pré-aquecido, por cerca de 10 a 15 minutos.
Retire as bolachinhas da forma somente depois de frias.