Na assadeira em que for assar o bolo, coloque umas 5 colheres de açúcar e 2 colheres de água.
Leve ao fogo para caramelizar, como calda para pudim.
Espalhe esse caramelo pela forma e coloque por cima as bananas fatiadas.
Se preferir, polvilhe com canela em pó, dá um gostinho especial.
Reserve.
Separe os ovos e reserve as claras.
Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar esbranquiçado.
Misture os demais ingredientes, menos o fermento, bata bem.
A massa deve ficar um pouco firme.
Bata as clara em neve e misture delicadamente à massa.
Junte o fermento.
Coloque na assadeira por cima das bananas.
Leve ao forno pré-aquecido, a 180º, por 40 minutos, ou até que enfiando um palito ele sai limpo.
Espere esfriar e desenforme.