Frite o frango em bastante óleo até dourar. Retire e reserve. Retire uma parte do oléo e frite a cebola e o alho. Junte os legume e o arroz, frite bem. Junte o frango o óleo de pequi e o pequi reservado. Coloque água quente para cozer o arroz e tampe a panela. Colocando aguá até o arroz ficar macio e bem úmido.
Sirva em seguida com salada de agrião.