Em um recipiente faça o molho com as cebolas cortadas em fatias finas, o maço de coentro picado e o azeite de oliva extra virgem.
Macere bem e reserve.
Deixe o bacalhau de molho em água morna por 45 minutos, escorra e lave bem em água corrente. Desfie e reserve.
Cozinhe os inhames com casca.
Escorra, descasque e corte em pedaços.
Misture ao molho o bacalhau, o inhame, o coentro, as bananas passa e os tomates cereja cortados ao meio.
Coloque em um refratário e leve ao forno para dourar.