Em uma panela com um pouco de óleo de girassol, refogue o pimentão cortado em cubos, quando começar a dourar acrescente a pimenta e o molho.
Espere ferver e acrescente a proteína de soja.
Assim que a proteína hidratar no molho acrescente a aveia, o coentro e a farinha de trigo aos poucos, até dar o ponto de massa.
Coloque sal a gosto.
Em uma panela com um pouco de azeite, refogue a pimenta até dourar.
Acrescente a cebola, a banana passa, a cenoura e o tofu e sal a gosto.
Unte um retângulo de rolo filme com óleo e faça uma folha grossa de massa.
Distribua o recheio sobre a massa e enrole como um rocambole.
Unte uma forma retangular e coloque o rocambole.
Polvilhe mussarela de búfala ralada ou queijo parmesão.
Pré-aqueça o forno e asse por 45 minutos em fogo médio.