Deixe o filé de peixe marinando no alho, sal, limão e pimenta-do-reino por meia hora.
Cozinhe as batata para fazer o purê bem molinho.
Leve o filé ao forno e pincele a manteiga, quando começar a sair água retire com uma colher e deixe bem sequinho.
Coloque sobre o filé o Pomarola e por cima o purê.
Salpique um pouco de parmesão.
Deixe no forno até corar o queijo.