Berinjela em Conserva

Ingredientes (20 porções)

• 1/2 kg de berinjela refogada no azeite
• 1 cebola picada
• 3 tomates picados sem pele e sem sementes
• 1/2 kg de pimentão vermelho refogado no azeite
• 1 xícara de chá de azeitonas picadas
• 50 g de alcaparras
• 1 salsão picado refogado no azeite
• 1 colher de sopa de açúcar refinado
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de chá de vinagre de vinho
• 1 xícara de chá de azeite

Modo de preparo