Em uma panela faça uma calda cor de caramelo com o 3 xícaras de açúcar e a água.
Caramelize o fundo de um refratário e deixe esfriar.
Em outra panela coloque o leite, o amido de milho, as gemas e o leite condensado, leve ao fogo médio até ficar um creme, por cerca de 15 minutos.
Despeje no refratário caramelizado e reserve.
Neste momento você pode incrementar a receita adicionando frutas de sua preferência.
Na batedeira faça um merengue firme com as claras em neve, depois adicione 1/2 xícara de açúcar.
Coloque este merengue sobre o creme do refratário.
Leve ao forno pré-aquecido, a 160º, por cerca de 6 minutos, ou até o merengue começar a ficar dourado.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva a seguir.