Cozinhe a hortelã em 2 xícaras de água até reduzir a metade.
Coe e volte ao fogo com o açúcar, cozinhe até o ponto de fio grosso.
Adicione nas claras em neve com a batedeira ainda batendo, coloque toda a calda e bata sem parar, em velocidade alta, continue batendo até esfriar.
Junte o creme de leite e o licor de menta e bata mais um pouco.
Leve ao congelador até endurecer.
Na hora de servir prepare a calda.
Leve o chocolate, a manteiga e o leite em banho-maria até derreter.
Coloque sobre o sorvete já nas taças e sirva imediatamente.