Coloque o trigo integral para cozinhar em ½ copo (americano) de água e ½ de vinagre, por 30 minutos.
Refogue no azeite o alho, acrescente a berinjela e os pimentões.
Acrescente o vinagre e mexa com colher de pau.
Adicione os temperos.
Deixe cozinhar em fogo baixo.
Ainda no fogo, adicione as azeitonas, passas, alcaparras, o trigo integral e 1 pitada de açúcar.
Deixe esfriar em uma vasilha de vidro e leve à geladeira.
Sirva com torradas, pão de queijo ou pão sírio.