Cozinhe o macarrão parafuso com uma pitada de sal até ficar al dente.
Escorra-o e reserve em uma tigela com um pouco de azeite, mexa para que não grude um ao outro.
Em uma tigela, misture o atum sem a água ou óleo que contém na latinha, a cenoura, a beterraba e os pimentões (pode trocar os pimentões pelo de cor verde), o orégano, a salsinha picada e um pouco de azeite e a maionese.
Misture.
Junte ao macarrão, misture bem e enfeite com algumas rodelas de tomate pela borda da tigela.
Leve à geladeira coberto com um filme plástico, sirva após uns 15 minutos.