Coloque a água morna em uma tigela de vidro e adicione o fermento, mexa até que ele dissolva.
Acrescente o açúcar, mexa e acrescente os ovos o sal, o azeite e mexa bem.
Aos poucos acrescente a farinha de trigo peneirada e mexa delicadamente.
Dissolva a massa de preferência com as mãos, até que esla fique macia e não grude nas mãos, se necessário coloque mais farinha.
Unte uma assadeira com óleo.
Coloque massa na assadeira e com as mãos abra, pressionando com os dedos, deixando que fique uma borda bem grossa, pois será com esta sobra que irá fechar a massa.
Misture todos os ingredientes do recheio.
Jogue o recheio por cima da massa e espalhe, pressione as laterais da massa para poder dar acabamento ao pão, trazendo para cima as bordas da massa de forma que feche.
Cubra com um pano e reserve por 2 horas.
Pré-aqueça o forno.
Pincele com manteiga ou gema.
Asse em forno a 200°, até a massa ficar dourada.
O recheio pode ser substituído por frios, por espinafre, beringela (em tiras e pré-cozidas), calabresa e bastante cebola, atum com azeitonas e ficará mais especial se salpicar queijo ralado por cima para gratinar.