Passe em uma peneira 3 ovos inteiros e 6 gemas, nunca raspando a parte de baixo da peneira.
Misture o leite, açúcar e os ovos passados na peneira.
Coloque no fogo a panela, sem tampar, com a mistura até ferver, sem mexer.
Após a fervura, abaixar o fogo, colocar a canela em pau e deixar até ficar com uma textura granulada e levemente caramelada.
Colocar em um recipiente de vidro, acrescentar cravo e canela em pó a gosto.
Levar à geladeira.