Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e, aos poucos, adicione as gemas.
Acrescente a margarina, o leite de coco, a farinha de trigo e de fubá, o coco ralado e, por último, o fermento.
Unte um tabuleiro com margarina, polvilhe o fundo com coco ralado e despeje a massa do bolo.
Asse por 30 minutos em forno médio, pré-aquecido.