Peneire a farinha na mesa, no centro faça uma cova e faça a esponja com o fermento, um pouco de água e umas 100 g de farinha.
Deixe crescer por 15 minutos, depois junte os demais ingredientes e sove bem, mas deixe a massa úmida.
Deixe crescer por 10 minutos.
Faça bolinhas, tomando o cuidado de inserir o recheio.
Abra um furo ao centro com um cortador redondo e deixe crescer novamente por 15 minutos.
Frite em óleo não muito quente.
Depois de todos fritos, jogue chocolate hidrogenado derretido sobre eles.
Se desejar, faça com os 2 chocolates para dar um efeito mais bonito, ou somente passe em açúcar e canela.
Em uma panela, misture todos os ingredientes, menos o rum e a essência de baunilha.
Leve ao fogo até que cozinhe e forme um creme grosso e consistente.
Despeje em um refratário, junte o rum e a baunilha e deixe esfriar.
Depois de frio, bata um pouco na batedeira para dar mais cremosidade ao creme.
Pegue a massa das rosquinhas e recheie.