Descasque as mandioquinhas, lave e coloque em uma panela com os copos de leite desnatado e a manteiga.
Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até ficarem macias.
Retire, bata no liquidificador e volte para a panela.
Deixe esfriar por 30 minutos.
Junte a ricota ao creme de mandioquinha e misture.
Adicione sal a gosto.
Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e a farinha de aveia, misturando até formar uma massa macia.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, coloque a massa e faça cordões, com muito cuidado pois ela estará cremosa.
Corte os nhoques e cozinhe em uma panela grande com água fervente e um pouco de sal.
Quando estiverem cozidas elas sobem e você deve retirá-las.
Prepare o molho de sua preferência e sirva.