Ferva 1 xícara (chá) de água com manteiga e o sal.
Retire do fogo e adicione de uma só vez a farinha de trigo.
Volte ao fogo e mexa rapidamente ate que a massa comece se desprender da panela.
Retire do fogo e espere amornar.
Coloque na batedeira, acrescentando os ovos um a um, bata até que a massa fique homogênea.
Unte a assadeira, com um saco de confeitar modele a massa na assadeira deixando um espaço entre elas.
Asse em forno médio, pré-aquecido 10 minutos antes.
Desligue e deixe esfriar.
Em banho-maria derreta o chocolate meio amargo, desligue o fogo e misture bem o creme de leite.
Derreta o chocolate ao leite.
Corte as carolinas ao meio e recheie com o ganache.
Com o chocolate ao leite decore as carolinas.
Obs.: A massa deve estar bem morna, mais fria do que quente, senão ela irá cozinhar os ovos.