Derreta o chocolate e coloque o creme de leite, reserve.
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata até formar um suspiro.
Acrescente as gemas e bata mais um pouco.
Misture a farinha e o fermento à mão.
Em uma forma grande untada e com papel manteiga espalhe a massa.
Leve ao forno em fogo alto, por 10 a 15 minutos, ou até estar desgrudando da forma.
Retire e espere esfriar.
Assim que esfria recheie bem, exceto as pontas.
Enrole cuidadosamente e leve ao freezer até o sorvete endurecer.
Depois jogue a cobertura.
Se quiser o chocolate mais duro jogue menos creme de leite. Se desejar acrescente à massa 3 colheres de chocolate em pó. A cobertura deve ser a seu gosto, pode ser feito da mesma forma com chocolate branco.