Name: Caldinho de feijão
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 30 porções
Ingredients: 1 kg de feijão preto; 2 gomos de lingüiça calabresa picada em cubos pequenos; 100 g de toucinho defumado picado em cubos pequenos; 4 dentes grandes de alho picados; 4 folhas de louro; 2 xícaras de coentro picado; Cebolinha verde picada a gosto; Pimenta malagueta a gosto

Caldinho de feijão

5/5 (1 avaliaçõ)

Por Ligia Mendes

60 min

Ingredientes (30 porções)

1 kg de feijão preto
2 gomos de lingüiça calabresa picada em cubos pequenos
100 g de toucinho defumado picado em cubos pequenos
4 dentes grandes de alho picados
4 folhas de louro
2 xícaras de coentro picado
Cebolinha verde picada a gosto
Pimenta malagueta a gosto

Modo de preparo

Passo 1 :

Cozinhe o feijão e deixe esfriar.

Passo 2 :

Em panela antiaderente frite o toucinho na própria gordura, até ficar bem seco, retire.

Passo 3 :

Utilize essa gordura para fritar a lingüiça calabresa.

Passo 4 :

Bata no liquidificador o feijão com metade da calabresa frita e 1 xícara de coentro.

Passo 5 :

Acrescente um pouco de água se necessário.

Passo 6 :

Em uma panela grande refogue o alho com 4 colheres (sopa) da gordura do toucinho, despeje o feijão batido, toucinho, calabresa, louro, pimenta e sal a gosto.