Bater no liquidificador ou à mão os ingredientes do creme e mexendo sempre levar ao fogo para engrossar.
Incorporar as maçãs ao creme ainda quente.
Em uma travessa alta alternar camadas de creme e de bolacha.
A última deverá ser de creme.
Cobrir com a mistura de claras em neve, açúcar e creme de leite.
Levar à geladeira por no mínimo 6 horas para a bolacha amaciar.
Dica: não congelar. Não usar frutas que soltem água como o morango.